冀字号郭修杉大师工作室组织本市厨政人员参 [复制链接]

10月20日，河北省迎冬奥餐饮业务领域赛会服务“崇礼菜单”第四期研修班在张家口成功举办，我市饭店餐饮协会郭修杉会长，携冀字号郭修杉大师工作室研发团队，及本市忠义饮食、今朝渔港餐饮管理、晨彤八宝粥、小城故事、武邑易德餐饮、文轩私房菜、河北隆泰食品科技等餐饮企业厨*精英人才参加。

来自全省各“冀字号”菜品研发基地、“冀字号”大师工作室的领办人、领衔大师、研发大师，年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约酒店、张家口城市运行重点餐饮企业的行*总厨或厨*业务经理等近余人参加此次培训。

省商务厅服贸处调研员刘冬青出席会议并讲话，他首先对“崇礼菜单”研发团队取得的丰硕成果表示充分的肯定。经过一年的研发工作，“崇礼菜单”道菜品，在“崇礼菜单”中国烹饪大师邀请赛中正式诞生。本次培训班目的是为进一步推进北京年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮服务提升质量，加快河北省餐饮产业服务质量提升，推广“崇礼菜单”任务研发成果，普及“崇礼菜单”菜品制作工艺。张家口市市商务局副局长景宇东、省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长俞静、*支部书记李兢克出席本次培训班。

本次研修班邀请到国内顶级烹饪专家、“崇礼菜单”任务总顾问、承德满汉全席传承人孙晓春大师携冀字号菜品研发基地承德基地、姜忠大师工作室、许宝仓大师工作室、尹杰大师工作室，现场教授十道菜品——“山盟海誓（宫廷）”、“*花炒牛腱”、“肉蘑鸡腿”、“三色珍珠鸡”、“珠联宝盒”、“招财龙眼肉”、“爽口脆肉”、“奇妙虾球”、“鸡茸香椿”、“翡翠羊肚菌”等经典菜品。孙晓春大师详细讲述了满汉全席菜品的传承和创新理念，从匠人初心到菜品改良创新等理念；并亲自对现场演示的崇礼菜单入选菜品的特点从制作工艺入手，从造型理念，再到菜点选料、配料、制作、造型、装盘等步骤进行了详细的讲解，保证每一位参加培训的学员都能听懂、学会。

本次培训班结束后，冀字号郭修杉大师工作室领衔大师、我市饭店餐饮协会郭会长表示，一定会以此次培训为契机，在省商务厅和省饭店烹饪餐饮行业协会的指导下，依托“崇礼菜单”入选菜品制作方法和制作工艺的专项培训，不断推进“崇礼菜单”入选菜品在我市厨师队伍中的普及和推广，塑造全市行业、产业共同推进“崇礼菜单”美食名片，打造冀菜经典代表菜知名度和美誉度，推进冀菜湖城味道不断发展。