随着“崇礼菜单”总决赛八月下旬即将拉开帷幕，7月23日至25日，省协会冀字号菜品研发基地组织所属协办企业及大师工作室领办人、领衔大师深入到平山县柏坡汇源饭店孔润常大师工作室、衡水鑫君品餐饮公司郭修杉大师工作室、沧州河间老瀛洲饭店徐胜*大师工作室及金圆大厦、国际大厦等企业，对“崇礼菜单”研发任务进行观摩交流，检验菜点研发成果。
针对此次观摩交流，各大师工作室及协办企业给与了高度重视，面对年迎冬奥这项国际赛事，大家纷纷表示，要以最好的精神状态、最精湛的烹饪技艺、最认真的工作态度做好这项工作。平山县柏坡汇源饭店借助专家组提出的意见，发挥文化引领作用，充分利用当地食材，研发出具有浓郁地方特色的风味菜点；金圆大厦通过不断研发和外出学习，不断改进提高原有菜品操作工艺，使菜品更为美观精细；国际大厦对菜品精雕细琢，在菜品的口味和形象方面做足了文章；衡水郭修杉大师工作室的菜点融入了衡水当地风格特点，具有较强的地域特色；老瀛洲徐胜*大师工作室通过多次研发，菜点制作更加细致。张家口国际大酒店也参加了交流活动。
通过近一年来的研发交流，各大师工作室及协办企业的菜点无论在食材选用、风味特点、制作工艺、菜品品相及餐饮文化等方面，都有了明显的提升，对“崇礼菜单”任务研发增强了信心。
从赛前检验和观摩交流中，我们也发现，个别大师工作室的菜品制作工艺还不够精细，特色菜品不够突出，缺乏叫得响的知名头菜；研发菜品名称与实际还不够贴切，凉菜制作器皿还不够规范；对经营菜品和比赛菜点认识还不够清晰等等。对此各位大师都提出了很好的改进意见。
通过此次基地交流观摩活动，大家感到很有必要，对领衔大师们来说，也是一次很好的互相学习、互相交流、查找差距，互相提高的机会。大家纷纷表示，要利用好最后大赛前一个月的时间，针对存在的问题，反复实践、改进提升、勤学苦练，争取以良好的状态，投入到赛前准备当中，争取以优异的研发成果接受检验，为年冬奥会做出我们的一份贡献。
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