马堡，地处五A景区的白洋淀畔，白洋淀是中国北方鱼米之乡，素有北国江南、华北明珠之称。马堡依四门堤而建，有着浓厚的白洋淀地方美食文化，就是在大街上随便指出一人，都能烹饪出几盘白洋淀特色的地方风味菜。
据村内老人们讲，马堡，古曰“马棚”，建村于宋代，是抗辽英雄杨六郎饲养战马的*营牧场。是内河航运中转小码头，码头就在村东大杨树下。而大杨树是千年以前，杨六郎栓马的木桩发芽长成的，高数十丈的参天大树，七八个人手拉手都围不过来，成了当时内河航运货船的航标。
“保定航运社”由白洋淀人创办，马堡、淀头入社做船工的人居多。用大艚子货船航运货物，往返于保定、天津的内河航运，当时对津保一带*治经济文化的发展，起到了积极的推动作。上世纪七十年代以前大清河水系发达，白洋淀水源丰沛，航运可以直通天津、北京、保定。
大艚子船航运载人载货，客货混载，船上那些富甲一方贩卖物资的外地客商们，都是走南闯北见过大世面的人，钱多、口贵、嘴高，在一些大饭店都难伺候。但客商们非常热衷于船工们做的白洋淀传统炖鱼，有时一日三餐以鱼为主。
船工们都是土生土长的白洋淀水乡人，因淀内水产资源丰富，鱼虾的种类繁多，祖祖辈辈都是下网逮鱼打河田出身，做鱼菜是手到擒来的事，日积月累有了做河鱼的丰富技巧，用土话说叫“把式”。
如今鱼的做法就有十余种甚至几十种，如清炖、过油炖、清蒸、水煮、炒片、熘段、爆炒、糖醋、干炸、炽烤、烟熏、汆汤等等。
在马堡有一款人人会做的白洋淀传统美食——小虾烀饼。在车水马龙高楼林立的大城市，是做不出白洋淀风味小虾烀饼的，因所需鲜美的食材出自白洋淀。
棒子面、河淀小虾、水苲菜、香葱有机物的搅拌融合，摊饼是土灶台大铁锅。*灿灿棒子面深深的吸收小虾与水苲菜浓浓腥鲜，柴禾在灶堂内燃烧，有时发出噼啦啪啦的声音。
大铁锅的温度在上升，一股带有河淀鲜香与棒子玉米之香的热气，从用杉木做的锅盖板周围慢慢升起，烀饼的香气融入杉木的木香，香飘四溢。而掺和在棒子面里的小河虾，经过蒸烤已经变的全身通红。红红的小虾在饼面似星星点点，有的露出虾头，有的露出虾尾，而小虾身体其它部位在薄薄的烀饼里包裹。那些被切的细细的水苲和香葱在饼面时隐时现，散发着诱人的香味，让人看一眼就已舌舔唇边了。吃上几口饼底下结夹软中带脆口感的小虾烀饼，有粗爽的嚼劲，口齿留香回味无穷。
高兴是白洋淀的小虾烀饼，被首选进入年冬奥会的“崇礼菜单”。小虾烀饼能登上大雅之堂，这也是咱白洋淀人的骄傲。如今马堡人有会做白洋淀风味美食的手艺，跟当年跑船的老船工们，还有马堡常年打河田的渔民们有着千丝万缕的关系，会做美食这也许是一种传承吧！
便民信息发布本地便民信息发布
找工作、找房子二手转让、本地服务促销优惠、餐饮美食点击左下角阅读原文查看点击阅读原文，查看或发布雄安本地便民资讯采广*