美食，作为文化的重要载体，传达着每一个地方精神与韵味。童年时身边的烹调所产生的味觉习惯，一旦形成，无论你走到哪里，一生都无法改变。
9月1—2日，CCTV美食纪录片《家乡至味》摄制组跟随中国冀菜雄安流派掌门人陈爱*，来到保定和雄安白洋淀圈头乡，带我们探寻华北明珠中的民间美食——白洋淀炖杂鱼。
世界上最极致的口味，
永远是故乡的味道。
每个人的肠胃，
也许都有一扇门；
钥匙，
正是童年时期，
父母长辈的食物编码。
拍摄地——安新县圈头村
央视《家乡至味》摄制组与白洋淀厨师合影相传乾隆皇帝在位时常到白洋淀水上围猎，因意外龙船翻沉，乾隆落水后被渔民李登龙救上岸。
待到乾隆惊*落定后，才感到饥肠辘辘。随行官员让李登龙给准备饭菜。李家几乎是一穷二白，母子俩发了半天愁，也想不出好饭菜，只能做顿渔家饭玉米饼子炖杂鱼。李登龙小心翼翼地端上饭菜后，深恐乾隆皇帝怪罪。乾隆一看那半截*、半截酱色，一面有嘎渣，一面嫩嫩的饼子，大开胃口，吃得是津津有味。乾隆问身边的大臣：“朕从来没吃过这么有滋味的饭菜，这叫什么？”群臣个个瞠目结舌，答不上话来。倒是有个伶俐的臣子灵机一动回答道：“启禀皇上，这叫半蒸半煮。”
自此，白洋淀炖杂鱼又有了另外一个名字“半蒸半煮”，流传百年。
白洋淀全鱼宴非遗传承人陈爱*带着家乡美食走出白洋淀，走向全国，在各项重大赛事上荣获多项大奖。年白洋淀炖杂鱼被中国烹饪协会评选为“中国菜·全国省籍地域经典名菜”；年在中国烹饪大师邀请赛上，入选冬奥会《崇礼菜单》。
冠*酒店是陈爱*打造的白洋淀美食特色餐饮门店，这里主打白洋淀全鱼宴，选聘白洋淀当地大厨，每日直采白洋淀新鲜活鱼，还原地道的白洋淀味道，秉承“吃好出健康，健康出冠*”的理念，真诚服务每一位顾客。
无论漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待童年味觉想象的唤醒。
关于美食的记忆，总是绵长而悠远的，即使在他乡生活得太久，每每想到老家的味道，乡愁总是难免又上心头。我们借助美食，重新发现我们的故乡和他乡。
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