传承不守旧、创新不忘本。
历时一年多研发
包含道菜品的“崇礼菜单”
融汇冀菜精华
将为参加北京年冬奥会的八方游客
带来耳目的惊艳和唇齿的回味
邯郸菜，风味万千
是崇礼菜单中不可忽视的美味
邯郸自古享有八大地方风味名吃之誉
具有浓郁冀南风情的邯郸宴
制作精良、用法考究，设计独具匠心
烹饪技艺极其精湛
其中蕴含着浓浓的邯郸气息
又包含着丰富的邯郸文化
05:00邯郸菜是冀菜的重要组成部分
它以冀南地区丰富的物产资源为主要食材
吸收了晋、鲁、豫菜系的特点
结合本地的饮食习俗
创造了一个又一个土生土长的草根美食
削割
削割
肥乡独有的传统名吃
皮酥馅鲜、风靡冀南
削割制作过程颇为独特
先做馅，把猪肉绞碎成泥糊状
倒入适量的鸡蛋、姜、酱油、植物油
取适量馅儿放在鸡蛋饼中间
鸡蛋饼需薄如宣纸，卷成卷儿
入蒸箱3至5分钟后取出
将削割胚子用刀斜削呈菱形
入油锅炸成外皮金*捞出
观之外焦里嫩，闻之香味扑鼻
令人食欲大增
削割的美味与高汤的鲜味互相作用
使人大快朵颐
食材并不复杂，但营养搭配均衡
美味而健康，名为小吃
却可以给人带来大欢喜
燕赵肉饼
燕赵肉饼同样有着这样的功效
燕赵肉饼是地道的北方风味
配料讲究，做工考究
以牛肉或猪肉为馅
皮薄，肉厚
要的就是这份实在
中筋面粉用三四十摄氏度的温水和面
要醒面30分钟
肉馅中除了葱、姜外
配上十三香、盐、味精等搅拌均匀
用醒好的面把肉馅包成包子状
然后放在面板上，用擀面杖擀到薄厚均匀
饼铛中铺上一层油
油热后放入擀好的肉饼
两面焦*，大功告成
醇香可口，皮薄如纸
入口绵软又不失弹性
咬一口实实在在，唇齿间回味悠长
既可当菜，也可做主食
邯郸小吃
穿越百年只靠味道延续至今
经历了一代又一代的创新、丰富与完善
代代相传、口口称赞
来源
河北旅游TV